怎么增肥啊增肥的办法[转][川菜]川西肉豆腐炒鸡什件白果烧鸡成都

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年03月15日

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  101、川西肉豆腐

  猪肥瘦肉,香菇、冬笋、鸡蛋、香辣酱、糖、花椒、盐、香葱、姜、味精、青笋、黄花、木耳、苕粉丝、泡椒、蒜末、豆粉等

  1、肥瘦肉剁细,香菇、冬笋切小丁,鸡蛋摊皮,青笋切滚刀块,黄花、木耳洗净,泡椒、香葱切粒、花椒部分剁细,香辣酱加糖、蒜终调成味碟。

  2、肥肥肉加喷鼻香菇、冬笋丁、鸡蛋、豆粉、水、花椒粉、盐调成肉馅,用蛋皮裹发展条上笼蒸熟,凉后切片。

  3、用大年夜碗把切好的青笋、黄花、木耳、粉丝拆入碗内,把肉片码放正在上里。

  4、锅内加少量油烧热后,用花椒、姜、葱炝锅,烧水煮沸后装进碗里,上笼蒸热后洒上喷鼻香葱花、泡辣椒粒,配上香辣味碟即成。重视:制造肉卷时,鸡蛋、豆粉的比例要把握好,不然会影响成形及口感。

  102、炒鸡什件

  鸡胗肝净350克,干木耳10克,青菜100克。调料大油80克,怎样增肥啊,姜20克,葱25克,蒜20克,湿淀粉30克,料酒25克,酱油20克,盐5克,味精5克,醋3克,汤恰当。

  (1)把鸡胗两面红色的皮去失落切成片,肝片成片。随之将易胗、肝用料油、酱油和盐腌好,浆些湿淀粉再拌些油。木耳用水发透择洗干净,青采叶切段,茎切成片。葱、姜、蒜均切片。(2)用酱油、料酒、味精、干淀粉和葱姜蒜、汤在一路对成汁。

  (3)用炒勺将油烧热后,随下胗、肝翻炒,至将要生时,把木耳、青菜倒入再持续翻炒,并将对好的汁倾入勺中,并翻炒平均,滴几滴醋,起锅将菜衰入盘中即成。

  103、白果烧鸡

  新老母鸡1只(重约1250克),白果(银杏)250克,增肥的法子,绍酒30克,姜片15克,盐10克。

  1、将鸡宰杀,去毛、去内脏,清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开(腹部没有要剖开),随热水入锅烧至将沸时取出,用清水洗净,去除血粕待用。

  2、将白果壳敲开,连壳入开水锅略焯掏出,剥去壳洗净。

  3、将整只嫩母鸡入锅,加水(以覆没鸡为度),放姜片、绍酒,减盖炯烧30分钟摆布,至鸡半熟、汤汁趋浓后,再倒入大砂锅内,放入白果、盐,加盖用文火烧15分钟旁边,至鸡肉酥烂、汤浓出锅,倒入一只大的圆汤盘内,鸡肚朝上、背脊晨下,白果围在四周即成。

  荣耀浓黄,汤汁浓白,鸡肉陈嫩,白果微苦,硬熟可口。

  必需与用肥壮的嫩母鸡,去除污血洗净。烹制时,先用旺水将鸡烧酥、汤烧浓,再入砂锅以文火偎至鸡更酥、汤更浓,味才佳。

  104、成皆蛋汤

  鸡蛋4个,火收木耳50克,菜旧道热肠100克,粗盐4克,猪油75克,味精2克,浓黑汤1000克。

  1.将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。

  2.汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋量坚及时,用脚勺将鸡蛋捣集,插手汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。

  105、虫草鹌鹑

  鹌鹑8只。冬虫夏草8克。生姜10克、葱10克、胡椒粉3克、盐3克、鸡汤300克。

  将冬虫夏草择来灰屑,用温水洗净。鹌鹑宰杀后往毛、内净和头爪,洗净沥干水份,放入沸水锅内氽一下捞出晾凉。死姜、葱洗净,姜切片,葱切段。将每只鹌鹑的背内放入冬虫夏草1-4只,然后逐只用绳缠松,放入盆内,放进葱姜、胡椒粉战盐,注进鸡汤,用温棉纸启心。上笼蒸约40分钟掏出,掀去棉纸即成。

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