川西肉豆腐的营养价值

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年03月15日

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  川西肉豆腐的养分价值

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  颁发时间:2017-09-16 17:01

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  一、川西肉豆腐的养分价值

  二、川西肉豆腐的热量

  三、川西肉豆腐的宜忌人群

  豆腐的养分价值

  1、豆腐养分丰硕,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、动物油和丰硕的优良卵白,素有“动物肉”之美称。大豆的卵白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是动物卵白中的佼佼者。大豆卵白属于完全卵白质,其氨基酸构成比力好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆能够间接烹饪食用,人体对其卵白质的消化接收率只要65%,而制成豆腐消化率能够提拔到92%~95%。

  2、制造豆腐的大豆中含有18%摆布的油脂,大部门能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,无益于人体神经、血管、大脑的发展发育。

  3、豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉软化、冠心病患者的药膳好菜。

  4、豆腐含有丰硕的动物雌激素,对防治骨质松散症有优良的感化。

  猪肉的养分价值

  猪肉的卵白质为完全卵白质,含有人体必需的各类氨基酸,而且必需氨基酸的形成比例接近人体需要,因而易被人体充实操纵,养分价值高,属于优良卵白质。猪肉的卵白质含量平均在13.2%摆布,因猪的品种、春秋、肥瘦程度以及部位而异。好比猪身上分歧部位的肉,因肥瘦程度分歧,其卵白质含量的差别就会比力大。例如:猪里脊肉卵白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也能够看出猪瘦肉比肥肉的卵白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱次要由结缔组织形成。结缔组织的卵白质含量为35%-40%,而此中绝大部门为胶原卵白和弹性卵白。因为胶原卵白和弹性卵白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因而,以猪皮和筋腱为次要原料的食物的养分价值较低。可是,也正由于富含胶原卵白和弹性卵白,使得这类原料又成为密斯美容的佳品。

  炖制菜肴加工时间较长,蔬菜的养分会流失较多,但肉类的养分大都还存留在食材中,减肥时可适量食用。

  养分素含量(每100克)

  豆腐的合用人群

  一般人群均可食用。豆腐是白叟、孕、产妇的抱负食物,也是儿童发展发育的主要食物;豆腐也对更年期、病后保养,肥胖、皮肤粗拙很有益处;脑力工作者、经常加夜班者也很是适合食用。

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