川菜—川西肉豆腐doc

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年03月15日

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  川菜川西肉豆腐【菜名】川西肉豆腐【所属菜系】川菜【特点】味道厚重、香醇、鲜美它细嫩、绵软、化渣的口感配以香辣可口的味【原料】猪肥瘦肉,香菇、冬笋、鸡蛋、香辣酱、糖、花椒、盐、香葱、姜、味精、青笋、黄花、木耳、苕粉丝、泡椒、蒜末、豆粉等【制造过程】,、肥瘦肉剁细香菇、冬笋切小丁鸡蛋摊皮青笋切滚刀块黄花、木耳洗净泡椒、香葱切粒、花椒部门剁细香辣酱加糖、蒜末调成味碟。,、肥瘦肉加香菇、冬笋丁、鸡蛋、豆粉、水、花椒粉、盐调成肉馅用蛋皮裹成长条上笼蒸熟凉后切片。,、用大碗把切好的青笋、黄花、木耳、粉丝装入碗内把肉片码放在上面。,、锅内加少许油烧热后用花椒、姜、葱炝锅烧水煮沸后装进碗里上笼蒸热后撒上香葱花、泡辣椒粒配上香辣味碟即成。留意:制造肉卷时鸡蛋、豆粉的比例要控制好否则会影响成形及口感。

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