川西肉豆腐怎么做最有营养

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年03月13日

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  川西肉豆腐怎样做最有养分

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  颁发时间:2017-12-13 11:02

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  一、川西肉豆腐简介

  二、川西肉豆腐怎样做最有养分

  三、川西肉豆腐怎样做养分会流失

  四、川西肉豆腐各食材的处置方式

  川西肉豆腐是四川地域保守的处所名菜,属于川菜系。此菜味道厚重、香醇、鲜美它细嫩、绵软、化渣的口感,香辣可口。

  川西肉豆腐做法一

  原料:猪肥瘦肉,香菇、冬笋、鸡蛋、香辣酱、糖、花椒、盐、香葱、姜、味精、青笋、黄花、木耳、苕粉丝、泡椒、蒜末、豆粉等。

  1、肥瘦肉剁细,香菇、冬笋切小丁,鸡蛋摊皮,青笋切滚刀块,黄花、木耳洗净,泡椒、香葱切粒、花椒部门剁细,香辣酱加糖、蒜末调成味碟。

  2、肥瘦肉加香菇、冬笋丁、鸡蛋、豆粉、水、花椒粉、盐调成肉馅,用蛋皮裹成长条上笼蒸熟,凉后切片。

  3、用大碗把切好的青笋、黄花、木耳、粉丝装入碗内,把肉片码放在上面。

  4、锅内加少许油烧热后,用花椒、姜、葱炝锅,烧水煮沸后装进碗里,上笼蒸热后撒上香葱花、泡辣椒粒,配上香辣味碟即成。

  留意:制造肉卷时,鸡蛋、豆粉的比例要控制好,否则会影响成形及口感。

  川西肉豆腐做法二

  1、咸猪肉小半块。

  2、切成薄片备用。

  3、豆腐切大块。

  4、预备姜片、花椒。

  5、平底锅放适量油,放豆腐块慢火煎,煎时撒少许盐于豆腐上入味。

  6、煎至两面金黄即可。

  7、切片的咸肉平均铺在煲底(我家的是不粘煲,有陶煲的更好哈)。

  8、撒上姜片和花椒,煎至肉片出油变色。

  9、将豆腐块平均码在咸肉片上。

  10、调入适量生抽,鸡粉,料酒,少许清水,加盖焖约五、六分钟咸肉豆腐煲。

  11、最初倒入水淀粉,略煮收汁即可。

  川西肉豆腐做法三

  1、锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。

  2、放入猪绞肉小火煸炒至熟。

  3、插手黄豆酱及柱侯酱,砂糖。

  4、插手清水适量,刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟。

  5、至汤汁浓稠时,插手红椒碎及鸡精即为肉酱。

  6、内脂豆腐切成划一的薄片。

  7、将豆腐摆放在盘内,两头留一个圆形空出来不摆。

  8、锅内烧开水,放入豆腐加盖蒸2分钟。

  9、用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。

  10、再将炒好的肉酱平铺在豆腐地方,概况洒上葱花即可。

  豆腐不宜炒的时间过长,不然养分会流失。

  豆腐若何清洗

  1、将豆腐平放在手中,用比力藐小的水流略冲刷—下,留意尽量连结豆腐的完整。

  2、将豆腐放入清水中浸泡30分钟~60分钟,如许有助于除去豆腐内部的苦涩味道。

  3、因为烹调豆腐的方式分歧,因而清洗豆腐的最初一个环节能够采用用热水烫,或用重物压出水分等方式,清洗时可按照具体的环境进行选择。

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