烹饪技巧:这三法减少茄子吸油

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年03月13日

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  烹调技巧:这三法削减茄子吸油

  2017-02-09 18:52:11

  来历: 中华美食网

  关心新华网

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  人们在烹制中会发觉茄子比力吸油,现给大师保举三种可削减茄子吸油的烹饪方式:

  将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开,放置锅中蒸10分钟,取出控干水分,留意不要把茄子的汁液全数挤去,免得丧失此中更多的养分素。再切成、最好是手撕成条状,插手盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌平均即可食用,芝麻酱能够调制得略稠一点,利于锁住茄子中多余的水分。

  将茄子切成像手指节样大小的丁状,蒜瓣拍烂备用;锅中放入2小汤匙食用油,放入茄丁、蒜蓉煸炒,同时插手少许醋;改为小火加盖焖2分钟,待茄子变软时加盐,再放入小块状的西红柿,翻炒几下,就能够装盘食用了。盛盘时要留意控去锅中的余油。

  在制造这两种保守菜肴时,能够用先焯烫热加工,再快速油炒的体例,避免油炸,可削减茄子的吸油量。

  前两种烹饪方式的温度都不会跨越120℃,吸油量较少,此中的维生素等养分物质丧失也相对较少。

(编辑:admin)
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